裕融餐飲教您正確清洗蔬菜的方法

為了徹底去除蔬菜中的病蟲和農藥，一些人在洗菜時喜歡加入一些洗潔精或者食鹽等，但這些方式真的是正確的嗎？裕融餐飲帶你了解！

2021-08-19 10:06:46裕融餐飲

裕融餐飲教您正確清洗蔬菜的方法

為了徹底去除蔬菜中的病蟲和農藥，一些人在洗菜時喜歡加入一些洗潔精或者食鹽等，但這些方式真的是正確的嗎？裕融餐飲帶你了解！

其實不同的蔬菜有不同的清洗方式。裕融餐飲就給大家介紹幾種比較常規的去殘留方式。

具體應該怎么個區別法呢?

黃瓜、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

在清洗之前用溫水泡5分鐘，同時在溫水中加入一些小蘇打，然后用柔軟一點的刷子輕輕刷洗一下，然后再用清水沖洗干凈即可。

大白菜、娃娃菜等葉子菜

要去掉周圍的腐爛葉片然后在用溫水進行清洗，防止污染。同時清洗的時候一片一片地清洗。

冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

采摘可以放置幾天，這樣農殘也會自己分解部分，普通清洗去皮就好。

芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

首先用清水沖洗一遍，再用沸水焯一下，隨后再用清水沖洗之后加工。

蘑菇等菌類

先用流動的水沖洗一遍，然后用清水加入小蘇打浸泡五分鐘。注意不要使用洗滌靈等清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

菠菜等葉類蔬菜

去掉根后在清水中抖動沖洗，然后用流動的水進行沖洗，如果可以，將這些大片的葉子一片一片地清洗。

除清水洗外，也可使用食用堿，(大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解)陽光(利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。)鹽水(去除農殘和蟲子)淘米水(我國目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥遇到酸性物質就會失去毒性，)等清洗。

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